 |
|
 |
Püramiiditera, krõmpsuv salat ja vutimunad Kogus 2-3-le Vaja läheb: Tatra valmistamise retsept 2-3-le (vaja läheb 175 vett, 100 ml toortatart, soola). Tatra kasulike omaduste säilitamiseks ei ole vaja seda roogade valmistamisel kaua termiliselt töödelda. Et tatar tuleks välja maitsev, on vaja kinni pidada sadade aastate jooksul väljakujunenud tehnoloogiast. Kasulike ainete säilitamiseks ei ole vaja tatart eelnevalt vees leotada ning ei tohi tarvitada liiga palju vett ( vee tase peab olema võrdne tatra tasemega nõus, vett võib olla maksimaalselt kaks korda rohkem tatrast). Võtta suletava kaanega nõu, panna sisse tangud ja vesi, lisada sool, kõrgel kuumusel viia 3-5 minuti jooksul keemiseni, siis vähendada võimsust ja tagada vaikne, mõõdukas keemine. Lõpus veel vähendada võimsust, et keeta välja vesi ka nõu põhjast. Selleks , et rohkem auru saaks osaleda tatra paisumises, ei tohi tõsta kaant üles ega putru segada. Tatrapudru keetmine ei peaks kestma rohkem, kui 15 minutit. Maitse lõplikuks kujunemiseks hoida putru veel kaane all vähemalt 5 minutit, võimaluse korral 0,5-2 tundi soojas praeahjus. Vutimunade keetmine: aseta vutimunad külma veega täidetud potti ja pane keema. Kui vesi hakkab keema, on vutimuna veel vedel; 1,5 minutit keemist annab kõva muna laua tarbeks; 5 minutit keenud muna on sobilik edasiseks töötlemiseks – konserveerimiseks, veeretamiseks segudes/kastmetes, et küpsetada. Keemise ajal tuleb mune aegajalt segada, et munakollane ei vajuks ühele küljele. Salatikaste: sega omavahel õlid ja õunaäädikas, maitsesta soola ja näputäie suhkruga. Salati valmistamine: Sega õrnalt omavahel riivitud porgand, tükeldatud lehtkapsas, viilutatud värske kurk, tükeldatud sellerivars, sektoriteks lõigatud kirsstomat ja peotäis hakitud rukolat. Kalla üle salatikastmega ning sega salat veelkord läbi. Serveeri salatipadjal tatar ning kaunista roog sektoriteks lõigatud vutimunadega. Taldrikule võid kaunistuseks raputada kooritud kanepiseemneid.
|
