Avardumise Keskus





Kinoa kukeseente ja hollandi kastmega


Kogus 3-4-le

Vaja läheb:

250 g kinoad (keetmata)
300 ml vett
0,5 kg kukeseeni (värskeid või külmutatud)
150 g sibulat (kooritud, hakitud)
2 sl ghiid
musta pipart
himaalaja soola
Kastmele: 4 sl ghiid
1sl toortatra heledat jahu
2 dl puljongit (köögivilja-, kana-, või loomaliha)
3 munarebu
1 dl taimset koort
himaalaja soola
1-2 sl sidrunimahla
maitserohelist kaunistamiseks


Loputa kinoa sooja veega 3-4 korda korralikult  (vesi peaks jääma läbipaistev) ning pane keeva veega nõrgale kuumusele keema. Kui kinoa on keenud ning veel veidi krõmpsuv, siis keera kuumus maha ning jäta ta kaane alla hauduma. Kui kinoa on pehme, siis jahuta plaadil kiiresti maha (saad sõmera kinoa).

Haki kukeseened ning hauta pannil seentest suurem osa vett välja.

Haki sibul, prae ghiiga kuldkollaseks ning maitsesta soola ja musta pipraga. Prae veel minut ning lisa kukeseened. Prae kõik kergelt läbi ning lisa kinoa. Sega veelkord kõik läbi. Jäta sooja kohta seniks, kuni kastet valmistad.



Hollandi kaste: sulata paksupõhjalises keedunõus 2 sl ghiid, raputa juurde jahu ning kuumuta segades kollaseks. Kalla korraga juurde kogu külm leem, sega hästi läbi ja lase segades keema tõusta. Hauta 7 minutit madalal kuumusel, et jahu toores maitse asenduks pähklimaitsega. Vispelda munarebud koorega ühtlaseks ja lisa peene nirena kastmesse, viimast kogu aeg vispeldades, kuni kaste on paks ja kohev. Maitsesta sidrunimahla ja soolaga. Lisades need vähehaaval ja kastet pidevalt vispeldades. Viimasena lisa ülejäänud ghii, mis annab kastmele ilusa läike ja suurepärase või maitse.

Valmistamise lõppfaasis ei tohi hollandi kastet lasta väga kuumaks, kuna siis muutub see tükiliseks. Samal põhjusel tuleks täielikult vältida uuesti ülessoojendamist, soojashoidmine peaks aga toimuma veevannis ja kindlasti kaane all. Kõige parem on siiski valmistada kaste otse enne serveerimist või kallata ooteajaks laia avaga, keeva veega eelsoojendatud termosesse.



Serveerimisel paku roale juurde värsket salatit.



Toidulausuja Facebooki lehele














 


Shamaanirestoran OÜ  e - kiri: terje1 ät terviklik.ee
Terje Parts   tel: +372 55 529 139
 

TOITUMISNÕUSTAMINE
--------
TOIDURETSEPTID
Hommikusöögid  
Vahepalad  
Põhiroad  
Supid  
Salatid  
Magustoidud  
Joogid  
Hoidised  
2020. a Šamaanifestivali toidumenüü  
--------
SAHVER
--------
POOD
--------
KALENDER

Täna külastajaid
77






 Taimedes peitub kogu maailma jõud.
Võitmatu on see, kes tunneb nende salajasi võimeid.

  (India vanasõna)
................................................





ESILEHT

CATERING

GALERII

UUDISED

KONTAKT

ASUKOHT