Avardumise Keskus





Milline vürts millega sobib?



Ükski teine toiduaine ei ole ajaloo kulgu nii palju mõjutanud kui vürtsid, ühelgi teisel lisandil ei ole arvatud olevat nii palju raviomadusi. Inimesed on olnud vürtsidest vaimustatud juba iidsetest aegadest, neile omistatakse maagilist jõudu, mõni on tuntud afrodisiaakumina.

Arvatavasti maitsestati toitu juba sellel ajal, kui seda üldse hakati valmistama. Inimene ei söö mitte ainult nälja ning janu vaigistamiseks, vaid soovist kogeda midagi uut, saada elamusi ning teha head nii kehale kui vaimule.

Vürtside vanimad leiud pärinevad Mehhikost. Nende põhjal võib kinnitada, et juba 7000 aastat e.m.a. maitsestasid põlisasukad oma toitu tšilliga.

Vürtside hälliks peetakse Indiat. Ligi 5000 aastat tagasi ulatus laialdane kaubandusvõrk Hiinast läbi India, Pärsia ja Mesopotaamia kuni Egiptuseni.

On teada, et vaaraode ajal ei olnud vürtsid ainult rikaste privileeg, vaid nendega maitsestati ka orjade toitu. Sellega säilitati orjade töövõime, kaitstes neid haiguste ja epideemiate eest.

19. sajandil vajus ürtide ja vürtside kasutamine mõneti unarusse. Nõudmine vürtside järele langes, olulisemaks said Euroopa jõukama rahva kööki jõudnud kakao, kohv ja suhkur. Toitude ülirikkalik maitsestamine polnud enam moes, paljud maitsetaimed vajusid unustusse. Kulinaarselt said tuntuks ja levisid uustulnukad nagu kartul, riis, tomat. Pärast Teist maailmasõda ärkas huvi vürtside ja ürtide vastu uuesti, sest hakkas levima nende müümine klaasist purkides ja topsides. 20 sajandi teisel poolel sai inimeste jaoks võimalikuks rohkem reisida ja avastada uusi kultuure. See võimaldas kogeda uusi maitseid ning neid ka kodus toidutegemisel kasutada. 

Milline vürts millega sobib?

  • Muna:  cayenne`i pipar, estragon, kappar, kurkuma, maasis, muskaatpähkel, must köömen, paprika, pipar, sool
  • Leib: aniis, apteegitill, ingver, koriander, köömen, mooniseemned, must köömen, pipar, põld-lambalääts, seesamiseemned, selleriseemned, sool
  • Küpsised-koogid: aniis, ingver, kaneel, kardemon, kassia, koriander, köömen, maasis, mesiputk, mooniseemned, muskaatpähkel, nelk, piment ehk vürts, pipar, safran, seesamiseemned, sool, tähtaniis, vanill
  • Magustoidud: aniis, ingver, kahvrilaimi lehed, kaneel, kardemon, kassia, maasis, mesiputk, mooniseemned, muskaatpähkel, nelk, pipar, safran, seesamiseemned, sidrunhein, sool, tähtaniis, vanill 
  • Mereannid: aed-liivatee (tüümian), annatoseemned, cayenne`i pipar, kalganijuur, kurkuma, küüslauk, maasis, muskaatpähkel, paprika, pipar, sassafras, sool, tšilli, vanill 
  • Kala: aed-liivatee(tüümian), aedruut, annatoseemned, apteegitill, cayenne`i pipar, estragon, kadakamarjad, kalganijuur, kappar, kardemon, karrilehed, kurkuma, küüslauk, loorber, maasis, muskaatpähkel, must köömen, mädarõigas, nelk, paprika, piment ehk vürts, pipar, puju, põld-lambalääts, safran, salvei, sassafras, seesamiseemned, selleriseemned, sichuani pipar, sidrunhein, sinepiseemned, sool, sumahh, vanill, vasaabi 
  • Ulukid: aed-liivatee(tüümian), aed-piparrohi, kadakamarjad, küüslauk, loorber, muskaatpähkel, nelk, paprika, piment ehk vürts, pipar, rosmariin, sinepiseemned, sool 
  • Linnud: aed-liivatee(tüümian), aed-piparrohi, annatoseemned, cayenne´i pipar, estragon, feruulavaik, ingver, kahvrilaimi lehed, kalganijuur, kaneel, kardemon, karrilehed, karusköömen, kassia, koriander, kurkuma, küüslauk, loorber, maasis, majoraan, muskaatpähkel, must köömen, nelk, paprika, pipar, puju, pune, põld-lambalääts, rosmariin, safran, salvei, sassafras, seesamiseemned, sichuani pipar, sidrunhein, sinepiseemned, sool, sumahh, tamarind, tsilli, tähtaniis, vanill, vasaabi, vürtsiköömen 
  • Lammas: aed-liivatee(tüümian), aed-piparrohi, cayenne`i pipar, feruulavaik, ingver, kadakamarjad, kahvrilaimi lehed, kardemon, kareputk, karrilehed, köömen, küüslauk, loorber, majoraan, muskaatpähkel, must köömen, nelk, paprika, pipar, puju, põld-lambalääts, rosmariin, safran, sool, sumahh, tamarind, tšilli, vürtsiköömen 
  • Siga: aed-liivatee(tüümian), aed-piparrohi, aedruut, annatoseemned, cayenne`i pipar, ingver, kadakamarjad, kahvrilaimi lehed, kardemon, karrilehed, koriander, köömen, küüslauk, loorber, majoraan, muskaatpähkel, must köömen, nelk, paprika, pipar, puju, pune, põld-lambalääts, rosmariin, seesamiseemned, sichuani pipar, sool, tamarind, tšilli, tähtaniis 
  • Vasikas: aedruut, cayenne`i pipar, kahvrilaimi lehed, kaneel, kappar, kardemon, karrilehed, kassia, koriander, maasis, muskaatpähkel, must köömen, mädarõigas, pipar, rosmariin, salvei, sidrunhein, sool, vanill, vasaabi 
  • Veis: aed-liivatee(tüümian), aedruut, cayenne`i pipar, ingver, kadakamarjad, kahvrilaimi lehed, kaneel, kappar, kardemon, karrilehed, kassia, koriander, küüslauk, loorber, maasis, muskaatpähkel, must köömen, mädarõigas, paprika, piment ehk vürts, pipar, pune, põld-lambalääts, rosmariin, seesamiseemned, sinepiseemned, sool, tšilli, vasaabi 
  • Riis: annatoseemned, cayenne`i pipar, kaneel, kardemon, karusköömen, kassia, koriander, kurkuma, maasis, nelk, paprika, pipar, safran, sidrunhein, sool, sumahh, tamarind, vürtsiköömen 
  • Nuudlid: basiilik, cayenne`i pipar, karulauk, kurkuma, küüslauk, muskaatpähkel, pipar, pune, safran, salvei, sichuani pipar, sool, tšilli 
  • Kartul: aed-liivatee(tüümian), aed-piparrohi, cayenne`i pipar, koriander, köömen, loorber, majoraan, muskaatpähkel, must köömen, paprika, pipar, pune, rosmariin, seesamiseemned, sichuani pipar, sool,
  • Kaunviljad: aed-liivatee (tüümian), aed- piparrohi, aedruut, karrilehed, karusköömen, koriander, köömen, loorber, majoraan, must köömen, pipar, pune, rosmariin, sool, sumahh, tamarind, vürtsiköömen
  • Aedviljad: aed-liivatee(tüümian), aed-piparrohi, aedruut, aniis, apteegitill, basiilik, cayenne`i pipar, estragon, feruulavaik, kadakamarjad, kalganijuur, kaneel, kardemon, kareputk, karrilehed, karulauk, karusköömen, koriander, kurkuma, köömen, küüslauk, loorber, maasis, mugullauk, muskaatpähkel, must köömen, nelk, paprika, piment ehk vürts, pipar, puju, pune, põld-lambalääts, rosmariin, sassafras, seesamiseemned, selleriseemned, sinepiseemned, sool, sumahh, tamarind, tšilli, varemerohi, vürtsiköömen
  • Salatid: aedruut, basiilik, estragon, kappar, karulauk, küüslauk, mugullauk, must köömen, paprika, pipar, pune, sool, sumahh, varemerohi 
  • Kastmed: aed-liivatee(tüümian), basiilik, cayenne`i pipar, estragon, kahvrilaimi lehed, kaneel, kappar, kardemon, karrilehed, karulauk, kassia, koriander, kurkuma, küüslauk, loorber, maasis, mesiputk, mugullauk, muskaatpähkel, nelk, paprika, pipar, puju, pune, safran, sassafras, sidrunhein, sinepiseemned, sool, tšilli, vürtsiköömen
  • Supid: aed-liivatee(tüümian), aed-piparrohi, basiilik, cayenne`i pipar, estragon, feruulavaik, ingver, kahvrilaimi lehed, kalganijuur, kaneel, kappar, kardemon, kareputk, karrilehed, karulauk, kassia, koriander, kurkuma, köömen, küüslauk, loorber, maasis, majoraan, muskaatpähkel, mädarõigas, nelk, paprika, pipar, puju, pune, safran, sassafras, seesamiseemned, selleriseemned, sichuani pipar, sidrunhein, sinepiseemned, sool, tšilli, tähtaniis, varemerohi, vürtsiköömen 


Allikas: 
Anne Iburg. Vürtsileksikon.2003



Toidulausuja Facebooki lehele
















Shamaanirestoran OÜ  e - kiri: terje1 ät terviklik.ee
Terje Parts   tel: +372 55 529 139
 

TOITUMISNÕUSTAMINE
--------
TOIDURETSEPTID
--------
SAHVER
Köögiviljad  
Pähklid ja seemned  
Teraviljad  
Ürdid, vürtsid, maitsetaimed  
Suhkrud, kakao ja jaanikaun  
Rasvad ja õlid  
Kohv, tee ja taimeteed  
--------
POOD
--------
KALENDER

Täna külastajaid
85






 Taimedes peitub kogu maailma jõud.
Võitmatu on see, kes tunneb nende salajasi võimeid.

  (India vanasõna)
................................................





ESILEHT

CATERING

GALERII

UUDISED

KONTAKT

ASUKOHT